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农村宴席上有一道“送客菜”,这道菜上桌,客

来源:农村经济与科技 【在线投稿】 栏目:综合新闻 时间:2021-10-14
作者:网站采编
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摘要:不论是城市还是农村,遇到重要的事情,家家户户都想着举办一场热热闹闹的宴席,让亲戚朋友一起来吃一顿好的,感受同样的快乐气氛。城市人的宴席,大多在酒店里举办,菜品精致

不论是城市还是农村,遇到重要的事情,家家户户都想着举办一场热热闹闹的宴席,让亲戚朋友一起来吃一顿好的,感受同样的快乐气氛。城市人的宴席,大多在酒店里举办,菜品精致美观,赏心悦目。农村人的宴席,大多邀请农村厨师操办,一片空地摆上桌椅,食材丰富,淳朴扎实,保证客人吃到肚子圆溜溜。
农村宴席
农村宴席
不过,你们知道吗,在农村的宴席上,其实有一道“送客菜”,当宴席接近尾声,厨师们将送客菜拿出来,端到桌子上的时候,客人们只需要看看这碗菜,就知道今天的宴席到此结束,可以收拾东西准备走人。所谓“天下没有不散的宴席”,这道送客菜到底是什么菜呢?
农村宴席
实际上,中国土地辽阔,每个地区都有不同的风俗习惯,因此饮食文化也各有不同。在宴席上,什么样的菜被称为“送客菜”?有可能是一碗汤,有可能是一碗肉,有可能是一碗素菜,根据不同的文化来决定这道菜的内容。
农村宴席
最让人们熟知的一道菜,就是蛋花汤。人们认为,蛋花汤是用开水冲开鸡蛋花做出来的汤,因此有着“滚蛋汤”的戏称。既然这碗“滚蛋汤”被端出来了,说明客人们吃饱喝足,可以离席,意思就是送客了。因为这道菜的口味清淡,饭桌上的客人也都吃饱喝足,蛋花汤也就是清清口,顺顺油腻的味道,喝两口就可以走了。
蛋花汤
再说其他农村,当地的农村宴席,离不开“八大碗”。这八大碗的内容丰富多样,有荤有素,有红烧也有清蒸,菜式虽然不固定,但都是能让人吃得心满意足的菜。最常见的“八大碗”有蒸肉、蒸丸子、烧鱼、木耳、黄花菜等等,有热菜也有凉菜,上菜的顺序也有规定。
八大碗
一般来说,先上凉菜,凉菜事先准备好,客人想什么时候吃就什么时候吃,没有时间限制。凉菜先让人开胃,也垫垫饥饿的肚子。接着热菜蒸好,热气腾腾,一碗一碗送到客人面前。前面七道菜,都是让人吃开怀的,到了最后一碗,已经要收尾,自然味道不会太重,有时候也会以甜点结束。
八大碗
至于这最后一碗,各有区别,“布依八大碗”的最后一碗是花糯米饭,“临清八大碗”的最后一碗是肉杂拌。“万山八大碗”的最后一晚是糖芋艿,预示着大家的日子要甜甜蜜蜜。“合肥八大碗”的最后一碗绝对是红烧肉,当地人讲究红烧肉结尾,叫做“圆席”。
农村宴席
看到这些宴席上的“送客菜”,大家是不是会发现,咱们中国美食文化实在太博大精深了,不同地区有着不同的流派,不同地方的人有不同的讲究。这些农村宴席不仅味道,用料实在,而且很看重吉祥意义。有机会的话,大家一定要去吃一次农村宴席,看看他们的“送客菜”是什么。


文章来源:《农村经济与科技》 网址: http://www.ncjjykjzz.cn/zonghexinwen/2021/1014/1426.html



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